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渔家美食-椒盐皮皮虾
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摘要

渔家美食-椒盐皮皮虾 油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。

主料
皮皮虾(一斤)
调料
葱(适量)姜(适量)蒜(适量)椒盐(适量)黑胡椒粉(适量)
厨具
炒锅
 1  皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
 2  葱切段、姜切片、蒜拍碎
 3  锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热
 4  倒入沥干水的皮皮虾
 5  油炸30s后全部捞出
 6  再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
 7  锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
 8  倒入事先炸好的皮皮虾
 9  依个人口味加入椒盐
 10  黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅
小窍门:
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。
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